L’extraction du miel est le principal travail effectué en miellerie. L’apiculteur récolte les hausses pleines de miel au rucher et les stock dans la chambre chaude de la miellerie en attendant le jour de l’extraction.
La première étape est la désoperculation en passant chaque cadres dans la désoperculeuse. Il s’agit de couper les opercules de cire qui ferment les alvéoles.
Les cadres passent ensuite dans l’extracteur. En tournant à grande vitesse le miel s’extrait des alvéoles de cire. D’un côté le miel s’écoule et de l’autre on récupère les cadres vides.
Enfin la filtration du miel et de la cire s’effectue dans la centrifugeuse, on récupère environ 1 kg de cire pour cent kilo de miel. Il ne reste plus qu’à mettre le miel en pot et à purifier la cire d’abeille.